Ricette sudafricane – Pap con Spinaci
Pap con spinaci
Il pap, può essere considerata la polenta dei sudafricani. La sua preparazione ha origini Xhosa, ma è amata molto anche dagli Afrikaaner. L’ingrediente principale di questo piatto è la farina di mais. Viene usatao soprattutto come companatico per le salse come la piccantissima salsa Chakalaka.
Ingredienti per 8/10 persone
1 ciuffo di spinaci
750 ml di brodo vegetale
1 ml di curcumina
2 ml di sale
100 g di farina di mais
125 ml di panna da cucina (quantità indicativa)
Preparazione
Lavare gli spinaci in acqua fredda, tagliare il gambo spesso e tagliuzzare grossolanamente le foglie. In una pentola di media grandezza portare ad ebollizione il brodo vegetale, aggiungere la curcumina e sale, ed infine la farina di mais mescolando continuamente. Coprire e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti finché la farina di mais non sarà cotta. Mescolare di tanto in tanto. A questo punto aggiungere gli spinaci e la panna, coprire e lasciar riposare per circa 1 ora per permettere al composto di amalgamarsi. Appena prima di servire, scaldare nuovamente e verificare la consistenza del composto: nel caso il cui il ‘pap’ si sia asciugato troppo, aggiungere ancora un po’ di panna.
