Ricette del Sudafrica – Pap in Salsa Chakalaka

di Chiara Albricci

Il Pap è una sorta di porridge di farina di mais, simile alla polenta. Molto diffuso in Sudafrica, rappresenta l’alimento base per il 90% della popolazione. La salsa Chakalaka viene spesso accompagnata al Pap, questo piatto viene poi proposto in diverse varianti e viene servito soprattutto in occasione del braai. Una ricetta semplice e sostanziosa che può fare da piatto unico, antipasto o secondo e che testimonia il gusto unico della nazione arcobaleno!

Ingredienti

Pap

250 g di farina di mais

2 cucchiaini di margarina

Mezzo litro di acqua calda

Sale qb

Salsa Chakalaka

2 cucchiai di olio di girasole

1 cipolla, finemente tritata

1 spicchio d’aglio, tritato

1 peperone verde, tagliato a piccoli pezzetti

Mezzo cavolo, tagliuzzato (potrete prendere la varietà cavolo verza)

Mezzo cavolfiore, tagliato a piccoli pezzetti

3 carote, grattugiate o tagliate a julienne

2-3 peperoncini

2 pomodori, tagliati a piccoli cubetti

410 g di fagioli stufati in concentrato di pomodoro (facoltativo)

Sale qb

Preparazione

Pap

In una pentola versare l’acqua e aggiungere la farina di mais con la margarina. Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Togliere il coperchio e mescolare fino a che il composto non risulterà cotto e ben omogeneo.

Salsa Chakalaka

In una padella antiaderente friggere la cipolla, l’aglio e il peperone nell’olio di girasole. Aggiungere il cavolo verza, il cavolfiore e le carote e cuocere finché le verdure non risulteranno ammorbidite. Aggiungere il resto degli ingredienti e continuare a cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Foto | via http://facebook.com

Share and Enjoy