Cosa c’è a pranzo? Scaloppine in rosa

Le scaloppine in rosa, formate da tenere fettine d vitello, sono un secondo piatto particolare dal sapore cremoso e invitante.

L’ingrediente più importante è il mascarpone Granarolo, cremoso e dal sapore delicato, che rende appetitoso il piatto senza appesantirlo troppo.

Le scaloppine in rosa sono una ricetta semplice, si preparano in pochi minuti e di sicuro lasceranno stupiti i vostri ospiti.

Ingredienti

  • Burro 30 gr
  • Carne bovina Scaloppine di vitelllo 400 gr
  • Farina q.b.
  • Latte fresco q.b.
  • Mascarpone Granarolo 250 gr
  • Olio di oliva extravergine d’oliva 4 cucchiai
  • Pepe q.b.
  • Pomodori polpa 1 cucchiaio
  • Vino rosato 1 bicchiere

■ Preparazione

Scaloppine in rosa

Per preparare le scaloppine in rosa, occorre che le carne sia di ottima qualità e molto tenera. Per prima cosa predente un tagliere, adagiatevi le fettine e poi battetele con un batticarne (1). Infarinate le fettine da entrambi i lati (2). Intanto fate scaldare l’olio e il burro in una padella antiaderente (3).

Scaloppine in rosa

Quando l’olio sarà caldo adagiatevi le scaloppine e lasciatele rosolare da entrambi i lati un paio di minuti, finché non si saranno dorate (4). Unite il vino e lasciatelo evaporare (5). Intanto diluite il concentrato di pomodoro con dell’acqua o del brodo caldo (6).

Scaloppine in rosa

Quando il vino sarà evaporato aggiungete il pomodoro (7) e aggiustate di sale e di pepe, secondo i vostri gusti. Quando  il pomodoro si sarà ben amagamato aggiungete qualche cucchiaio di latte per stemperare il fondo di cottura e poi unite il mascarpone Granarolo (8). Lasciate cuocere finché il sugo non si sarà addensato (9).
Servite le scaloppine in rosa ricoperte con il sugo al mascarpone.

■ Consiglio

Per una migliore presentazione è consigliabile tagliare ogni fettina in due parti, in modo da ottenere due piccoli pezzi di carne per ogni persona che irrorete con il sugo al mascarpone.

Ricetta cucinata e fotografata da Sonia Peronaci

Fonte Giallo Zafferano

foto via www.icook.it

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