Cosa c’è a pranzo? Orecchiette alle erbe aromatiche
Le orecchiette alle erbe aromatiche sono un primo piatto dal sapore molto delicato, facilissimo e veloce da eseguire, anche all’ultimo minuto, se arrivano ospiti improvvisi.
Le orecchiette vengono condite con una crema di burro, erbe aromatiche e pepe, il tutto unito a crudo per esaltare il gusto e l’aroma di ogni singolo ingrediente.
Un primo piatto leggero, semplice e molto saporito, adatto anche ai vegetariani!
Ingredienti
- Burro a temperatura ambiente 120 gr
- Erba cipollina tritata 2 cucchiai
- Pasta fresca: orecchiette 400 gr
- Pecorino romano grattugiato 3 cucchiai rasi
- Pepe q.b.
- Prezzemolo tritato 2 cucchiai
- Sale q.b.
- Timo tritato 2 cucchiai
Preparazione
Tritate le erbe aromatiche finemente (1). Mettete il burro ammorbidito in una ciotola (2) e lavoratelo a crema con un mestolo, aggiungendo il pepe e il sale (3).
Aggiungete al burro le erbe aromatiche tritate finemente (4), quindi mescolate gli ingredienti, (5). Lessate le orecchiette (6) in abbondante acqua salata e scolatele ancora al dente ( tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura).
Unite le orecchiette al condimento preparato, mescolate, aggiungete il pecorino grattugiato, amalgamatelo per bene e , se la pasta risultasse un poco asciutta, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura. Servite le orecchiette guarnendo i piatti di portata con qualche filo di erba aromatica.
■ Consiglio
Se preferite, potete utilizzare il Parmigiano grattugiato (o un altro formaggio a vostro piacere) al posto del pecorino. Se il formaggio grattugiato non è di vostro gradimento potete anche ometterlo.
Fonte e foto: Giallo Zafferano
Ricetta cucinata e fotografata da Sonia Peronaci
