Cosa c’è a pranzo? Melanzane alla parmigiana

Ingredienti per 6 persone

1 Chilo e ½ melanzane
800 gr Pomodori pelati schiacciati
300 gr Parmigiano grattugiato
300 gr Mozzarella a cubetti
2 Spicchi di aglio
1 Ciuffo basilico
2 Cucchiai olio extra vergine di oliva
Olio di semi per frittura
Sale
Pepe

VIDEO RICETTA
Melanzane alla Parmigiana

Tagliate le estremità delle melanzane e tagliate le melanzane a fette di un centimetro l’una
Fatelo con tutte le melanzane, è ideale utilizzare un coltello a sega
Ora mette le fette di melanzana in uno scolapasta, alternandole con uno strato di sale
Quando lo scolapasta è pieno, appoggiate sopra un peso e lascia tele riposare per circa 1 ora 1 ora e ½
In un pentolino mettete 2 spicchi di aglio, i 2 cucchiai di olio e fate soffriggere a fiamma media
Quando l’aglio è dorato, aggiungete i pomodori pelati schiacciati, un pizzico di sale e un po’ di pepe
Fate cuocere per circa 5-10 minuti a fiamma media
Quando il sugo è pronto spegnete il fuoco
Dopo un’ora e mezza togliete il peso dalle melanzane e asciugatele, tamponandole con un foglio di carta da cucina
Mettetele in una padella con olio caldo e friggetele, quando saranno ben dorate toglietele dalla padella, mettetele a sgocciolare su un foglio di carta da cucina e fatele riposare per 10 minuti
Mettete uno strato di sugo di pomodoro nel fondo della teglia e appoggiateci sopra uno strato di melanzane, copritele con il sugo,
aggiungete un pò di basilico spezzettato con le mani, una manciata di mozzarella e spolverate con abbondante parmigiano
Continuate fino a quando non avrete finito gli ingredienti
Mettetele in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30-40 minuti
Dopo 40 minti, togliete la teglia dal forno e fatele freddare per circa 30 minuti prima di servirle o tagliarle.

foto e video Italianfoodnet.com

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