Cosa c’è a pranzo? Grigliata mista di pesce
INGREDIENTI: (per 4)
2 Fette di Pesce Spada (450 gr ciascuna)
4 Gamberoni (250 gr)
4 Calamari
Dragoncello
4 Cucchiai di Olio Extra Vergine D’oliva
1/2 Cucchiaio di Aceto Balsamico
Limone
Sale
Pepe
Staccate i ciuffi dei calamari e togliete loro occhi, becco e pinna interna; sciacquateli. Dividete in due ogni fetta di pesce spada, ricavandone 4 porzioni uguali. Scaldate la griglia per cuocere i vari elementi della grigliata.
Cominciate con i gamberoni (circa 3 minuti per lato) e con i ciuffetti.
Cuocete i calamari, rigirandoli, per circa 8 minuti. Ungete leggermente con l’olio il pesce spada e cuocetelo da ambo i lati per circa 10 minuti.
Preparate una salsina emulsionando insieme 4 cucchiai d’olio con mezzo di aceto e abbondante dragoncello tritato. Salate, pepate, guarnite con limone, quindi portate in tavola con la salsina.
Fate attenzione a rispettare i tempi perché il pesce, troppo cotto, si asciuga e può anche diventare stopposo.
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