
Cosa c’è a pranzo? Filetti di pollo con tonno e olive alla mediterranea
Ingredienti per 4 persone
- 450 g petti di pollo
- 4 dl passato di pomodoro
- 160 g tonno sott’olio
- 2 spicchi aglio
- 40 g olive nere snocciolate
- 40 g olive verdi snocciolate
- 20 g pinoli
- 1 cucchiaino origano
- 1 cucchiaino prezzemolo tritato
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Lavate e asciugate con cura i petti di pollo tamponandoli con carta assorbente da cucina, quindi privateli delle cartilagini, delle parti grasse e degli eventuali ossicini dello sterno; tagliateli a filetti regolari, salateli e pepateli.
Scaldate nel wok quattro cucchiai di olio, fatevi dorare gli spicchi di aglio sbucciati e schiacciati e rosolatevi uniformemente la carne per 5 minuti, mescolando di frequente.
Aggiungete quindi il passato di pomodoro, le olive verdi e nere grossolanamente tritate, il tonno sgocciolato dall’olio di conservazione e spezzettato con una forchetta, i pinoli, il prezzemolo e l¿origano. Mescolate bene per insaporire, regolate di sale e pepe e lasciate addensare a fiamma viva. A cottura ultimata, eliminate gli spicchi di aglio e suddividete il pollo alla mediterranea in quattro piatti o pirofile individuali, servendolo in tavola ben caldo.
Foto e ricetta www.leiweb.it