Cosa c’è a pranzo? Arrosticini

Ingredienti

  • Carne ovina arrosticini 800 gr
  • Limoni il succo di 1/2
  • Olio Ricetteextravergine di oliva q.b.
  • Pepe Ricettemacinato q.b.
  • Rosmarino Ricette1 rametto

■ Preparazione

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Separate bene gli arrosticini gli uni dagli altri e disponeteli in un piatto dove aggiungerete dell’olio extravergine di oliva; rigirateli in modo da ungerli su tutti i lati e spolverizzateli con pepe e sale.

Se disponete della classica furnacella per arrostire, preparatela con braci o carbone, disponetevi gli arrosticini e cuoceteli a fuoco basso.

In alternativa, scaldate una griglia, piastra o forno.

Dopo aver insaporito gli arrosticini con un ramoscello di rosmarino, spruzzateli con mezzo limone spremuto (se piace), dopodiché lasciate marinare qualche minuto.
Cuocete gli arrosticini, un paio di minuti per lato, ungendoli di tanto in tanto con il ramoscello di rosmarino imbevuto nell’olio della marinatura.

■ Consiglio

La carne degli arrosticini deve contenere una percentuale di grasso pari a ¼ del suo peso, quindi del 25%; questo per impedire che durante la cottura diventi troppo asciutta e inevitabilmente dura.
Durante la cottura degli arrosticini, non tenete la fiamma troppo alta, poiché rischiereste di bruciarli oppure di renderli troppo secchi.

Ricetta GialloZafferano.it

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