Cosa c’è a pranzo? Arancini di riso

Ingredienti per circa 15 arancini

  • Burro 30 gr
  • Pecorino (grana o parmigiano) grattugiato 100 gr
  • Riso superfino (o a chicco tondo, per sformati, timballi, ecc) 500 gr
  • Sale q.b.
  • Uova 3 tuorli
  • Zafferano 1 bustina

…per il ripieno

  • Burro 25 gr
  • Carne bovina o suina (o mischiate) tritata 150 gr
  • Cipolle 1/2
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
  • Pepe macinato q.b.
  • Piselli surgelati o freschi sgranati 80 gr
  • Pomodori doppio o triplo concentrato 40 gr
  • Sale q.b.
  • Scamorza (provola) fresca, caciocavallo o mozzarella a dadini 100 gr
  • Vino rosso 100 ml

VIDEORICETTA

Video GialloZafferano.it

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