Cosa c’è a pranzo? Torta di zucchine e i suoi fiori

La torta di zucchine e i suoi fiori è una crostata a base di sfoglia dal ripieno fresco e delicato, ottimo nella stagione calda.
Si presenta come una tradizionale torta salata, ma quello che distingue la torta di zucchine e i suoi fiori è il ripieno completamente vegetariano senza la presenza di composto liquido a base di panna e uova che renderebbe molto gustosa la torta ma anche meno leggera di questa versione.

Cosa occorre:

  • Aglio 2 spicchi
  • Burro qualche fiocchetto
  • Mozzarella 150 gr
  • Olio extravergine di oliva 2 cucchiai più quello per la copertura finale
  • Pangrattato grattugiato 20 gr
  • Parmigiano Reggiano grattugiato 80 gr
  • Pasta sfoglia 1 rotolo
  • Pepe q.b.
  • Prezzemolo tritato 2 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Zucchine 20 baby con i fiori circa 400 gr

Preparazione

Torta di zucchine e i suoi fiori

Aprite i fiori di zucca, eliminate il gambo e il pistillo centrale (1), tagliate a fette sottili le zucchine (2).
Schiacciate l’aglio e mettetelo in una padella assieme all’olio, quindi, dopo un paio di minuti , aggiungete le zucchine (3) e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco dolce, girando di tanto in tanto.

Torta di zucchine e i suoi fiori

Nel frattempo tritate finemente a coltello il prezzemolo (4) e disponete la sfoglia in uno stampo imburrato e infarinato da 28 cm bucherellando con i rebbi di una forchetta (5), non appena le zucchine saranno tenere ma non disfatte, aggiungete il sale, il pepe e il prezzemolo, (6) mescolate,

Torta di zucchine e i suoi fiori

aggiungete i fiori di zucca puliti (7), amalgamate per qualche secondo e spegnete il fuoco.
Spolverizzate con 50 gr di parmigiano (8) la sfoglia nello stampo, quindi versate sopra le zucchine e i fiori (che potete disporre a raggiera) (9).

Torta di zucchine e i suoi fiori

Sparpagliate la mozzarella sulla superficie (10) della tortiera, quindi spolverizzate con il resto del parmigiano (11), con il pangrattato (12) e terminate irrorando con un filo di olio e qualche fiocchetto di burro. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti o fino a che vedrete la superficie della torta salata ben dorata.

Ricetta cucinata e fotografata da Sonia Peronaci
Fonte e foto: Giallo Zafferano

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