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In estate si è sempre alla ricerca di cibi freschi e sfiziosi, che possano sostituire i piatti caldi e abbondanti che tanto ci fanno gola nella stagione invernale. Spesso si improvvisano insalate a base di pasta, pomodori e spesso formaggi freschi. Perché non provare a prendere in considerazione la feta? Magari al posto della più classica e italianissima mozzarella.

La feta è un formaggio tipico della Grecia, secondo la ricetta originale si ottiene dal latte di pecora, ma si possono trovare in commercio anche varietà miste, in cui il formaggio è ricavato sia dal latte di pecora che da quello vaccino. Ha una pasta di colore bianco, morbida ma al tempo stesso molto compatta ed è gustosissima se mangiata fredda, magari accompagnata da pomodori e insalata, ma si presta molto bene per svariati utilizzi; attenzione però a non utilizzare troppo sale per condirla, poiché si tratta di un formaggio già molto saporito.

Ma quali sono le proprietà nutritive di questo formaggio? Sicuramente non bisogna dimenticare che la feta è ricca di calorie ed è perciò bene evitare di mangiarne a dismisura, soprattutto se si sta seguendo un regime dietetico ipocalorico.

Calorie e valori nutrizionali:

• Calorie: 250 kcal
• Grassi: 21.28 g
• Carboidrati: 4.09 g
• Proteine: 14.21 g
• Fibre: 0 g
• Zuccheri: 4.09 g
• Acqua: 55.22 g
• Ceneri: 5.2 g

Minerali:

• Calcio: 493 mg
• Sodio: 1116 mg
• Fosforo: 337 mg
• Potassio: 62 mg
• Ferro: 0.65 mg
• Magnesio: 19 mg
• Zinco: 2.88 mg
• Rame: 0.032 mg
• Manganese: 0.028 mg
• Selenio: 15 mcg

Vitamine:

• Retinolo (Vit. A): 125 mcg
• Vitamina A, IU: 422 IU
• Vitamina A, RAE: 125 mcg_RAE
• Tiamina (Vit. B1): 0.154 mg
• Riboflavina (Vit. B2): 0.844 mg
• Niacina (Vit. B3): 0.991 mg
• Acido Pantotenico (Vit. B5): 0.967 mg
• Piridossina (Vit. B6): 0.424 mg
• Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina): 0 mcg
• Folato alimentare: 32 mcg
• Folato, DFE: 32 mcg_DFE
• Folati, totali: 32 mcg
• Cobalamina (Vit. B12): 1.69 mcg
• Vitamina B-12, aggiunta: 0 mcg
• Acido ascorbico (Vit. C): 0 mg
• Vitamina D (D2+D3): 0.4 mcg
• Vitamina D3: 0.4 mcg
• Colecalcifenolo (Vit. D): 16 IU
• Alpha-tocoferolo (Vit. E): 0.18 mg
• Vitamina E, aggiunta: 0 mg
• Fillochinone (Vit. K): 1.8 mcg
• Colina totale (Vit. J): 15.4 mg
• Carotene, beta: 3 mcg
• Carotene, alfa: 0 mcg
• Criptoxantina, beta: 0 mcg
• Licopene: 0 mcg
• Luteina + zeaxantina: 0 mcg

Grassi:

• Acidi grassi, monoinsaturi: 4.623 g
• Acidi grassi, polinsaturi: 0.591 g
• Acidi grassi, saturi: 14.946 g
• Colesterolo: 89 mg

Amminoacidi:

• Acido aspartico: 0.779 g
• Acido glutammico: 2.421 g
• Alanina: 0.639 g
• Arginina: 0.47 g
• Cisteina: 0.083 g
• Fenilalanina: 0.675 g
• Glicina: 0.097 g
• Isoleucina: 0.803 g
• Istidina: 0.397 g
• Leucina: 1.395 g
• Lisina: 1.219 g
• Metionina: 0.368 g
• Prolina: 1.378 g
• Serina: 1.169 g
• Tirosina: 0.668 g
• Treonina: 0.637 g
• Triptofano: 0.2 g
• Valina: 1.065 g

Un ultimo consiglio su come gustare questa fresca pietanza estiva, è quello di tagliarla a cubetti e condirla insieme a pomodori e olive, meglio se olive kalamata, originarie anch’esse della Grecia. Si tratta di una fresca idea, da mangiare come piatto unico durante la stagione estiva.

Sara Mariani