Ricette del Sudafrica – Fikkadels (Polpettine di Carne)

Un piatto stuzzicante e veloce, eredità degli olandesi

di Chiara Albricci

Frikkadels

Ingredienti per 6 persone (circa 16 polpettine)

Per le frikkadels

800 g di carne macinata di vitello o agnello (o mix dei due)

1 cipolla, finemente tritata

60 ml di prezzemolo tritato

5 ml di coriandolo macinato

2 ml di chiodi di garofano macinati

5 ml di sale, pepe nero macinato

2 fette di pane, sbriciolato

125 ml di latte

1 uovo, leggermente sbattuto

Per il sugo al pomodoro

Olio vegetale

2 cipolle, tritate finemente

4 grandi pomodori maturi, sbollentati, pelati e tagliati a dadini

o scatoletta di 400 g di pomodori pelati a dadini

60 ml di erbe tritate (prezzemolo, timo, origano)

15 ml di zucchero greggio

1 ml di paprika

Preparazione

Per le frikkadels

In una zuppiera unire macinato di carne,  cipolla, prezzemolo, coriandolo, chiodi di garofano, sale e pepe. A parte, in un altro contenitore, versare il latte sul pane tritato, aggiungere poi il composto ottenuto nella zuppiera del macinato con l’uovo. Mischiare bene il tutto creando un composto omogeneo e formare circa 16 polpettine.

Per il sugo

Soffriggere in abbondante olio in un tegame di medie dimensioni e a fuoco medio per circa 10 minuti le cipolle, finché non saranno dorate. Aggiungere gli ingredienti rimanenti, aggiustare di sale e pepe, e continuare la cottura mescolando di tanto in tanto. Dopo circa 8/10 minuti il sugo sarà pronto.

Scaldare dell’olio in una grande pentola antiaderente e friggere le polpettine di carne per circa 10/12 minuti, girandole di frequente per favorire una cottura omogenea. Assicurarsi che l’olio non sia troppo caldo. Una volta pronte, dopo averle passate su carta assorbente, servirle accompagnandole con il sugo al pomodoro.

FOTO/ via www.ejozi.co.za

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