Il dolce del giorno – Caldo freddo all’ananas

Ingredienti
150 gr Gelato fior di latte
160 gr Ananas tagliato a cubetti
70 gr Marsala
70 gr Gelatina neutra
20 gr Burro
1 Bacca di vaniglia
Scorza di 1 lime, grattugiata
Guarnizione
1 Fragola
Anice stellato

VIDEO RICETTA


Fate sciogliere il burro e la gelatina in un pentolino a fiamma media
Mescolate velocemente e quando gli ingredienti saranno amalgamati aggiungete l’ananas e continuate a mescolare
Mentre l’ananas cuoce aprite la bacca di vaniglia, estraete i semi e metteteli nel pentolino
assieme alla bacca di vaniglia
Continuate a mescolare per 7 minuti circa quindi togliete la bacca di vaniglia
Aggiungete la scorza del lime e continuate a cuocere, mescolando, per 4 minuti
Spegnete il fuoco e aggiungete il Marsala
Riaccendete il fuoco e fate cuocere per un altro minuto, mescolando e fate evaporare il Marsala
Trasferite l’ananas caldo in un piatto da portata
Mettete un cucchiaio in un contenitore di acqua bollente e usatelo per prendere il gelato, in questo modo il gelato non si attaccherà al cucchiaio
Mettete il gelato sopra l’ananas
Guarnite il piatto appoggiando la bacca di vaniglia sul gelato, aggiungete la fragola e dell’anice stellato

FOTO E VIDEO ItalianFooNet.com

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