Cosa c’è a pranzo? Valigette di vitello agli asparagi

Ingredienti 6 persone

Vitello

Asparagi

Salsiccia

Taleggio

Parmigiano

Pangrattato

Pomodoro

Basilico

Noce moscata

Limone

Olio

Vino bianco

Sale e Pepe

Preparazione – 20min
Cottura – 20min
Livello di difficoltà – medio

VIDEORICETTA



PREPARAZIONE


Tagliate la polpa di vitello a fettine e battetela tra due strati di pellicola.

In una ciotola mescolate la salsiccia privata della pelle con parmigiano, pangrattato, noce moscata, sale, pepe, e gambi degli asparagi tagliuzzati.

Disponete il ripieno al centro delle fette di vitello, salate e ripiegate a libro prima i lati corti, poi i lati lunghi.
Infarinate leggermente le valigette e passatele in padella con olio caldo.

Eliminate l’olio in eccesso, bagnate con il vino, aggiungete le punte di asparagi tagliate per la lunghezza, il basilico e i pezzetti di taleggio.

Regolate di sale e di pepe. Aggiungete i filetti di pomodoro e insaporite con una grattata di scorza di limone. Terminate la cottura addensando la salsa.

VIDEO CasaBuitoni

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