Cosa c’è a pranzo? Valigette di vitello agli asparagi
Ingredienti 6 persone
Vitello
Asparagi
Salsiccia
Taleggio
Parmigiano
Pangrattato
Pomodoro
Basilico
Noce moscata
Limone
Olio
Vino bianco
Sale e Pepe
Preparazione – 20min
Cottura – 20min
Livello di difficoltà – medio
VIDEORICETTA
PREPARAZIONE
Tagliate la polpa di vitello a fettine e battetela tra due strati di pellicola.
In una ciotola mescolate la salsiccia privata della pelle con parmigiano, pangrattato, noce moscata, sale, pepe, e gambi degli asparagi tagliuzzati.
Disponete il ripieno al centro delle fette di vitello, salate e ripiegate a libro prima i lati corti, poi i lati lunghi.
Infarinate leggermente le valigette e passatele in padella con olio caldo.
Eliminate l’olio in eccesso, bagnate con il vino, aggiungete le punte di asparagi tagliate per la lunghezza, il basilico e i pezzetti di taleggio.
Regolate di sale e di pepe. Aggiungete i filetti di pomodoro e insaporite con una grattata di scorza di limone. Terminate la cottura addensando la salsa.
VIDEO CasaBuitoni
