Cosa c’è a pranzo? Trancio di salmone con rucola e pomodoro

Ingredienti e dosi per 4 persone:

Filetto di salmone 4 scaloppe
Olio extra vergine di oliva g 50
Aglio n 1 spicchio
Concassè di pomodoro g 400
Timo fresco g 5
Rucola pulita n. 1 mazzetto
Sale fino
Pepe bianco

VIDEORICETTA


Procedimento:
Tritare il timo e conservarne 4 rametti per la guarnizione.
Cuocere le scaloppe di salmone in padella antiaderente su entrambi i lati per pochi minuti.
Nel frattempo far rinvenire a fuoco vivo la polpa di pomodoro con olio, aglio, sale, pepe, timo tritato e completare al termine con la rucola.
Disporre il pomodoro su 4 piatti piani caldi; adagiarvi le scaloppe di pesce e salare con fiore di sale .
Guarnire con i rametti di timo.
Servire.

Video e foto La CucinaItaliana

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