Cosa c’è a pranzo? Spaghetti alle vongole
Ingredienti per 4 persone
320 Gr. di Spaghetti
1 Chilo di vongole veraci fresche
4 Spicchi di aglio
Peperoncino
Prezzemolo
Olio extra vergine di oliva
Sale
Scaldate una padella e versate l’olio, aggiungete l’aglio e il peperoncino, appena l’aglio comincia a dorarsi aggiungete le vongole* e fatele saltare in padella
Dopo un minuto aggiungete 1 mestolo di acqua di cottura e coprite la padella
Quando le vongole saranno aperte, togliete l’aglio coprite e continuate a far cuocere
Scolate gli spaghetti al dente e metteteli nella padella
Accendete il fuoco e mantecate per un paio di minuti in modo che gli spaghetti assorbano bene il sapore del condimento e aggiungete una manciata di prezzemolo tritato
Mettete gli spaghetti in un piatto da portata, aggiungete un filo di oli, guarnite con un ciuffo di prezzemolo e servite
*Per la riuscita di questo piatto è fondamentale che le vongole siano fresche e ben spurgate
