Cosa c’è a pranzo? Polpettone

news-polpettoneIngredienti per 4 persone
350 gr. macinato di manzo
250 gr. macinato di vitella
50 gr. macinato di salsiccia
1 uovo
4 fette di pane bianco
100 gr. parmigiano
500 ml. latte intero
1 bicchiere di vino bianco
1 rametto di rosmarino
1 scodella di farina bianca
2 spicchi di aglio
prezzemolo
burro per friggere
olio extra vergine di oliva
sale e pepe nero




VIDEO RICETTA
Prendete le fette di pane, spezzatele con le mani e mettetele dentro una ciotola, aggiungete il latte e fatele ammorbidire.
In un’altra ciotola mettete la carne macinata, un pizzico abbondante di sale, il parmigiano, un po’ di pepe, qualche foglia di prezzemolo spezzata grossolanamente con le mani e l’uovo.
Strizzate bene il pane, aggiungetelo all’impasto della carne e cominciate a impastare con le mani fino a quando l’impasto sarà omogeneo, senza pezzi di pane.
Prendete una padella capiente, mettetela sul fuoco, aggiungete il burro, un cucchiaio di olio, abbassate la fiamma e nel frattempo preparate il polpettone.
Versate la farina in un piatto o un tagliere, prendete l’impasto della carne, pressatelo lavorandolo con le mani a forma di pagnotta e infarinatelo leggermente.
Alzate la fiamma sotto la padella e appena l’olio e il burro cominciano a fumare, mettete il polpettone.
Fatelo cuocere per 2 minuti su ogni lato.
Spegnete il fuoco e trasferite il polpettone in una teglia da forno, aiutandovi con una spatola in modo che non si sfaldi. Aggiungete il rametto di rosmarino, l’aglio che avrete schiacciato con le mani un po’ di olio e il vino bianco.
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
Quando sarà cotto, trasferite il polpettone in un piatto da portata, decora telo con il rosmarino, versate la salsa di cottura e servitelo.

foto e video Italianfoodnet.com

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