Cosa c’è a pranzo? Filetti di pollo con tonno e olive alla mediterranea

Ingredienti per 4 persone

  • 450 g petti di pollo
  • 4 dl passato di pomodoro
  • 160 g tonno sott’olio
  • 2 spicchi aglio
  • 40 g olive nere snocciolate
  • 40 g olive verdi snocciolate
  • 20 g pinoli
  • 1 cucchiaino origano
  • 1 cucchiaino prezzemolo tritato
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

Lavate e asciugate con cura i petti di pollo tamponandoli con carta assorbente da cucina, quindi privateli delle cartilagini, delle parti grasse e degli eventuali ossicini dello sterno; tagliateli a filetti regolari, salateli e pepateli.

Scaldate nel wok quattro cucchiai di olio, fatevi dorare gli spicchi di aglio sbucciati e schiacciati e rosolatevi uniformemente la carne per 5 minuti, mescolando di frequente.

Aggiungete quindi il passato di pomodoro, le olive verdi e nere grossolanamente tritate, il tonno sgocciolato dall’olio di conservazione e spezzettato con una forchetta, i pinoli, il prezzemolo e l¿origano. Mescolate bene per insaporire, regolate di sale e pepe e lasciate addensare a fiamma viva. A cottura ultimata, eliminate gli spicchi di aglio e suddividete il pollo alla mediterranea in quattro piatti o pirofile individuali, servendolo in tavola ben caldo.

Foto e ricetta www.leiweb.it

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