Cosa c’è a pranzo? Fettuccine alla Gricia

news-fettuccinegricia_1Ingredienti per 4 persone

400 Gr. Fettuccine 
240 Gr. Pecorino romano
30 Gr. Parmigiano
80 Gr. Guanciale 
4 Cucchiai di Olio extra vergine di oliva
2 Cucchiaini Pepe nero



VIDEO RICETTA


Questa è una tipica ricetta romana. Potete scegliere tra la pasta secca, come spaghetti o bucatini, e la pasta all’uovo come le fettuccine. Lo chef Luigi vi consiglia le fettuccine perché, oltre a essere più veloci e semplici da cucinare, unite al guanciale danno un sapore particolare a questo piatto.

Preparazione
Versate l’olio in una padella, aggiungete il guanciale e il pepe nero
Mettete la padella sul fuoco basso e fate soffriggere il guanciale fino a quando sarà diventato croccante
Nel frattempo buttate la pasta
In un piatto, mettete 60 gr. di pecorino a testa e 30 di parmigiano che serve per addolcire il gusto del pecorino
Togliete la padella dal fuoco e versate un goccio di acqua di cottura che aiuta ad amalgamare gli ingredienti
Scolate le fettuccine al dente e versatele nella padella, aggiungete il parmigiano e il pecorino nella padella, se sono troppo asciutte aggiungete un goccino di acqua di cottura
Mescolate e lasciate insaporire sul fuoco fino a quando non si sarà formata una salsa cremosa (un paio di minuti circa)
Guarnite un piatto con un velo di parmigiano, metteteci le fettuccine e prima di servirle spolveratele con un altro pò di parmigiano

Foto e video Italiafoodnet.com

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